Keks karnawałowy
Koła Gospodyń Wiejskich „Razem Lepiej” z Klepacz
Składniki na 2 keksy:
- 250 g masła
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 5 dużych jajek (żółtka i białka oddzielnie)
- 225 g Mąki Tortowej
- 1 łyżka proszku do pieczenia (lub 3 płaskie łyżeczki)
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki wódki
- 500 g bakalii (np. rodzynki, figi, daktyle, kandyzowane owoce, orzechy, suszona żurawina)
Uwaga: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie:
1. Masło i cukier umieścić w misie miksera i ucierać do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie, cały czas ucierając, dodawać po jednym żółtku.
2. Do masy maślanej bezpośrednio przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać ekstrakt waniliowy oraz wódkę. Całość delikatnie wymieszać szpatułką – tylko do połączenia składników.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Jedną trzecią piany dodać do ciasta i dokładnie, ale delikatnie wymieszać, aby je rozluźnić. Następnie ostrożnie wmieszać pozostałą pianę oraz rozdrobnione bakalie (bakalie można wcześniej oprószyć mąką pszenną).
4. Gotowe ciasto przełożyć do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia i wyrównać wierzch.
5. Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
