Babeczki do koszyczka wielkanocnego
Lista składników:
- 2 jajka wielkość L
- 100 g masła
- Sok i skórka z 1/2 cytryny
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
- Do miski wbij jajka, wsyp cukier i miksuj na średnich obrotach. Masa powinna zwiększyć objętość, zrobić się jasna i puszysta.
- W małym garnuszku rozpuść masło. Dodaj sok i skórkę z cytryny, wymieszaj i odstaw, aby lekko przestygło.
- W osobnej misce połącz mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
- Do ubitej masy jajecznej wlej powoli przestudzone masło z cytryną, miksując na małych obrotach. Następnie dodawaj porcjami suche składniki i mieszaj krótko, tylko do momentu, aż powstanie gładkie ciasto.
- Ciasto przełóż do papilotek lub małych foremek na muffiny, wypełniając je mniej więcej do 2/3 wysokości.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra–dół) przez około 25–30 minut, aż babeczki się zarumienią i będą sprężyste w dotyku.
- Po wystudzeniu możesz polać je lukrem cytrynowym i posypać np. suszonymi płatkami róż lub cukrową posypką.
Przepis od właścicielki Pracowni Cukierniczej Słodki Azyl z Łap – Pauliny Roszkowskiej
