Quiche z białą kiełbasą

Składniki

Spód z kruchego ciasta:

• 2 niepełne szklanki mąki pszennej Luksusowej (300 g)
• 3/4 kostki prawdziwego masła (150 g)
• 1 duże jajko (około 56 g)
• spora szczypta soli

NADZIENIE:

• 250 g boczku wędzonego
• 1 mała cebula (drobno pokrojona)
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 250 g białej kiełbasy parzonej
• 4 jajka ugotowane na ,,miękko”

MASA JAJECZNA:

• 200 g śmietanki 30%
• 100 g serka mascarpone
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżka chrzanu tartego
• szczypta soli, pieprzu czarnego
• szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Masa i nadzienie:

• Białą kiełbasę (wcześniej sparzoną) pokroić w kostkę.
• Boczek pokroić w kosteczkę, wyłożyć na patelnię i na umiarkowanym ogniu.
• Smażyć przez około 10 minut, aż się lekko zrumieni i wytopi.
• Dodać białą kiełbasę i cebulę.
• Smażyć kolejne 10 minut.
• Pod koniec dodać syrop klonowy.

Masa jajeczna:

• W misce zmiksować jajka z żółtkami (nie ubijać).
• Dodać śmietankę i mascarpone.
• Doprawić solą, gałką muszkatołową, tymiankiem i chrzanem.
• Połączyć masę jajeczną z boczkiem i kiełbasą.
• Wymieszać.

Ciasto kruche:

• Mąkę przesiać do miski.
• Dodać sól i posiekane masło.
• Utrzeć do połączenia składników, na konsystencję piasku.
• Połączyć z roztrzepanym jajkiem, szybko wyrobić na gładkie ciasto łącząc składniki w kulkę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 20 minut.
• Piekarnik nagrzać do 180°C.
• Wyjąć ciasto z lodówki i podsypując mąką (stolnicę i wałek) rozwałkować na placek nieco większy niż średnica formy.
• Ciasto przenieść do formy o średnicy 28 cm, wylepić dno oraz boki.
• Wstawić do lodówki na 20 minut.
• Spód tarty podziurkować widelcem.
• Dno i boki okryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu).
• Na dno wysypać suchą fasolę.
• Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
• Usunąć folię i obciążenie i piec dalej przez około 10 minut na złoty kolor.
• Wyjąć ciasto.
• Wylać masę jajeczną na spód tarty.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika.
• Piec przez 15 minut — wyjąć z piekarnika i wcinać ugotowane jajka.
• Piec kolejne 15- 20 minut, do czasu aż masa będzie ścięta.
• Tartę posypać szczypiorkiem i świeżo tartym chrzanem.