Składniki

 

Ciasto

• 1 kg Mąki Wrocławskiej PZZ
• ok. 500 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki oleju

Farsz

• 800 g surowych ziemniaków, startych na drobnej tarce
• 200 g boczku, pokrojonego w drobną kostkę
• 2 cebule, drobno posiekane
• sól, pieprz i majeranek do smaku

Do podania

• podsmażony boczek z cebulką

 

Sposób przygotowania

 

1. Przygotowanie farszu

 

Na patelni podsmaż boczek i cebulę, aż się zrumienią. Dodaj starte ziemniaki i smaż na małym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna być zwarta, ale nie zrumieniona. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, a następnie odstaw do przestygnięcia.

 

2. Przygotowanie ciasta

 

Mąkę wymieszaj z solą i sodą. Dodaj gorącą wodę oraz olej, po czym zagnieć elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 15 minut.

 

3. Formowanie zagubów

 

Podziel ciasto na kilka części. Każdą rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około 2–3 mm. Rozsmaruj farsz na całej powierzchni, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca przy brzegach. Zwiń ciasto ciasno jak roladę, dokładnie zlep brzeg i pokrój rulon na małe ślimaczki.

 

4. Gotowanie

 

Zaguby wrzucaj do osolonego wrzątku i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

 

Podanie

 

Podawaj z podsmażonym boczkiem i cebulką lub odsmaż na maśle.

 

Autor przepisu: Po prostu Magda