Gwiazda makowa

Składniki

na ciasto o średnicy ok. 35 cm:

• 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 500–550 (ok. 500 g)
• 3/4 szklanki ciepłego mleka (180 ml)
• 40 g świeżych drożdży (lub 2 opakowania drożdży suchych)
• 1/3 szklanki cukru (ok. 70 g)
• 6 żółtek (100–120 g)
• 1 duży cukier wanilinowy (32 g)
• 1/2 łyżeczki soli (ok. 3 g)
• 150 g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
• 1 puszka masy makowej (850 g)

Składniki

na lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3–4 łyżki wody lub soku z cytryny

Wykonanie

Rozczyn: 

 Drożdże świeże:

1. Drożdże wkrusz do miski, dodaj 2–3 łyżki cukru z odmierzonej porcji i dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodaj całe ciepłe mleko oraz 3–4 łyżki mąki. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
2. Odstaw rozczyn na 10–15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie pracować.

Drożdże suche:
1. Jeśli używasz drożdży suchych, wymieszaj je z ciepłym mlekiem i odstaw na 10 minut, następnie dodaj razem z pozostałymi składnikami.

Ciasto:

1. Do misy miksera wsyp przesianą mąkę, dodaj pozostały cukier, cukier wanilinowy, sól, żółtka oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego na średnich obrotach przez około 5 minut, aż składniki się połączą.

1. Dodaj rozpuszczone, wystudzone masło i wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

1. Ciasto można również wyrobić ręcznie, dodając składniki w tej samej kolejności.
2. Gotowe ciasto przełóż do miski oprószonej mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
3. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę, lekko spłaszcz i podziel na 4 równe części.
4. Każdą część rozwałkuj na okrąg o średnicy 25–30 cm.
5. Pierwszy krążek ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Na ciasto wyłóż 1/3 masy makowej i równomiernie rozsmaruj. Ilość masy możesz zmniejszyć, jeśli wolisz większą proporcję ciasta.
7. Przykryj drugą częścią ciasta, delikatnie dociśnij brzegi, wyłóż kolejną porcję masy makowej. Czynność powtórz – przykryj trzecią warstwą ciasta, rozsmaruj ostatnią porcję maku i przykryj czwartą częścią ciasta, dokładnie sklejając brzegi.
8. Gotowe ciasto natnij tak, aby powstały 4 części. Każdą z nich natnij jeszcze na pół, a następnie ponownie na pół – łącznie powinno powstać 16 ramion.
9. Chwytając dwie sąsiadujące części: jedną skręć dwukrotnie w lewo, drugą dwukrotnie w prawo. Końce połącz i lekko podwiń pod spód. Postępuj tak, aż uformujesz całą gwiazdę.
10. Gotową gwiazdę odstaw do ponownego wyrastania na około 20 minut.

Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do:
   • 180°C – grzałka góra–dół (bez termoobiegu)
   • 165°C – z termoobiegiem
2. Wyrośniętą gwiazdę posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika (drugi poziom od dołu). Piecz przez 45–50 minut.
3. Jeśli w trakcie pieczenia wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj ciasto papierem do pieczenia.
4. Upieczoną gwiazdę wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Lukier

Wykonanie:
Składniki dokładnie wymieszaj na gładki lukier i od razu polej wystudzone ciasto.