Babeczki z truskawkami

Poczuj smak dzieciństwa, przygotowując słodkie babeczki z truskawkami i kremem śmietankowym.

Składniki:

Białe Babeczki (12 sztuk):

• 1 ¼ szklanki (140 g) mąki Tortowej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅛ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki (150 g) białego cukru
• 5 łyżek (70 g) niesolonego miękkiego masła
• 2 białka jaj w temperaturze pokojowej
• 1 ½ łyżeczki wanilii
• ½ szklanki (120 ml) maślanki w temperaturze pokojowej

Krem śmietankowy: 

• 200 g , schłodzonego mascarpone
• 200 g schłodzonej śmietanki 36%
• 70 g cukru 
• laska wanilii (opcjonalnie) 

Dodatkowo: 

• 300 g truskawek 
• dżem truskawkowy 

Przygotowanie:

Babeczki: 

• Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wyłóż formę na babeczki 12 papilotkami.
  Następnie odłóż na bok.
• W małej misce przesiej razem mąkę Tortową, proszek do pieczenia, sól oraz sodę.
• Do drugiej miski dodaj zmiękczone masło i cukier.
  Utrzyj mikserem elektrycznym przez 1-2 minuty.
• Do masy dodaj białka i wanilię. Mieszaj na średniej prędkości, aż będzie gładka i puszysta – około 3-4 minuty.
• Do masy maślanej naprzemiennie dodawaj maślankę i suche składniki.
  Mieszaj na niskich obrotach, aż wszystko się połączy. 
• Napełnij każdą papilotkę ciastem na około ¾ wysokości.
• Piecz babeczki przez 16-18 minut lub do momentu, aż patyczek w środkowym punkcie będzie suchy. 
• Pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia. 

Krem śmietankowy: 

• Wszystkie składniki na krem przełóż do misy miksera.
• Ubijaj przez około 3 minuty, zaczynając od najmniejszych obrotów i stopniowo zwiększając, aż krem będzie puszysty i wyraźnie zgęstnieje. 

Wykończenie: 

• W każdej babeczce wydrąż dziurkę, włóż do środka truskawkę lub dżem truskawkowy. Nałóż porcje kremu i udekoruj truskawkami.