Sałatka z kaszy jęczmiennej i pieczonej papryki

SKŁADNIKI:

1 szkl  kaszy jęczmiennej
1 mała czerwona papryka
1 mała żółta papryka
10 pomidorków koktajlowych
2 łyżki kaparów
kilka listków świeżej bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek
kilka kropel soku z cytryny
przyprawa do sałatek naturalna
120g podsmażonego boczku pokrojonego w kostkę

WYKONANIE:

Papryki myjemy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne i układamy na folii aluminiowej skórką do góry. Wkładamy do piekarnika na opcję grill i zapiekamy do czasu, aż skórka zczernieje. Pod koniec pieczenia papryki, układamy obok niej pomidorki koktajlowe i razem zapiekamy. Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie mieszamy z 2 łyżkami oliwy z oliwek, kilkoma kroplami soku z cytryny i naturalną przyprawą do sałatek. Z przestudzonych papryk ściągamy skórkę, kroimy w paseczki i mieszamy z kaszą. Następnie dodajemy listki świeżej bazylii i opłukane z zalewy kapary. Jeśli zdecydowaliśmy się na dodatek boczku, również mieszamy go z sałatką. Sałatkę przekładamy na półmisek, układamy na niej pieczone pomidorki koktajlowe i polewamy łyżką oliwy oraz doprawiamy odrobiną przyprawy do sałatek.