Sałatka z kaszy jęczmiennej i pieczonej papryki

SKŁADNIKI:

1 szkl  kaszy jęczmiennej
1 mała czerwona papryka
1 mała żółta papryka
10 pomidorków koktajlowych
2 łyżki kaparów
kilka listków świeżej bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek
kilka kropel soku z cytryny
przyprawa do sałatek naturalna
120g podsmażonego boczku pokrojonego w kostkę

WYKONANIE:

Papryki myjemy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne i układamy na folii aluminiowej skórką do góry. Wkładamy do piekarnika na opcję grill i zapiekamy do czasu, aż skórka zczernieje. Pod koniec pieczenia papryki, układamy obok niej pomidorki koktajlowe i razem zapiekamy. Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie mieszamy z 2 łyżkami oliwy z oliwek, kilkoma kroplami soku z cytryny i naturalną przyprawą do sałatek. Z przestudzonych papryk ściągamy skórkę, kroimy w paseczki i mieszamy z kaszą. Następnie dodajemy listki świeżej bazylii i opłukane z zalewy kapary. Jeśli zdecydowaliśmy się na dodatek boczku, również mieszamy go z sałatką. Sałatkę przekładamy na półmisek, układamy na niej pieczone pomidorki koktajlowe i polewamy łyżką oliwy oraz doprawiamy odrobiną przyprawy do sałatek.

Płatki jęczmienne z jabłkowym musem

SKŁADNIKI:

5 łyżek błyskawicznych płatków jęczmiennych
160 ml wody lub mleka
jabłko

WYKONANIE:

Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić na małe kawałki i dusić 3 minuty z 2 łyżkami wody. Zmiksować, przetrzeć przez sito lub rozgnieść widelcem – w zależności od preferencji dziecka.

Płatki zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu mieszając przez  3 minuty. (Dla maluszków, które nie radzą sobie jeszcze z gryzieniem płatki można zmielić w młynku do kawy przed gotowaniem lub zmiksować po ugotowaniu). Przełożyć do miseczki, dodać mus jabłkowy i lekko przestudzić.

Jabłka (i innych kwaskowych owoców) nie należy dodawać do gotującego mleka gdyż spowodują jego ścięcie. Należy je dodać po ugotowaniu.

Ciastka jęczmienne

SKŁADNIKI:

1 szklanka płatków jęczmiennych
kilka suszonych pokrojonych śliwek
kilka suszonych pokrojonych moreli
orzechy włoskie
migdały
wiórki kokosowe
1/2 szklanki mąki
2 jabłka
4 łyżki miodu
1 jajko
szczypta proszku do pieczenia
szczypta sody oczyszczonej

WYKONANIE:

Jabłka umyć, obrać. Zmiksować na mus. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia. Na papier wyłożyć uformowane ciasteczka ( u nas kładliśmy foremkę i do foremki wkładaliśmy trochę ciasta i formowaliśmy w niej ciasteczka).Pieczemy w 200 stopniach jakieś 15 minut.

Bułki pszenne

SKŁADNIKI NA 10 BUŁEK:

340 g mąki pszennej ( wrocławskiej)
7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych
1 nieduże jajko
200 ml mleka, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka cukru
50 g masła, roztopionego
7 g soli
mak lub sezam, do posypania

Ponadto:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

WYKONANIE:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać sól, cukier, następnie  mleko, jajko i masło. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 – 2 godziny).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta i formować bułeczki, około 80 g każda. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą teflonową, zostawiając 5 cm odstępu pomiędzy bułeczkami. Przykryć lnianym ręczniczkiem, odłożyć na 30 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, oprószyć makiem lub sezamem.

Piec w temperaturze 230ºC przez około 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200ºC i piec dodatkowe 10 – 15 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Biszkopt

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

5 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

WYKONANIE:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejsząnie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 – 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Smacznego :-).

Chleb żytni

SKŁADNIKI NA MIX MAKI ŻYTNIEJ z WODĄ:

240 g wrzącej wody 60 g mąki żytniej (nie razowej) SKŁADNIKI NA CIASTO WŁAŚCIWE: 200 g zakwasu żytniego 50 g zimnej wody 300 g mixu, sporządzonego wcześniej 300 g mąki żytniej (nie razowej) 1 łyżeczka soli

WYKONANIE:

Wszystkie składniki zmiksować (przez kilka minut). Ciasto będzie bardzo, bardzo klejące. Uformować, pracując na powierzchni wysmarowanej olejem, by ciasto się nie kleiło. Umieścić w formie wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami o wymiarach 10 x 20 cm. Przykryć lnianą ściereczką, odstawić na 5 godzin (lub dłużej) do wyrośnięcia. Ciasto powinno prawie dwukrotnie podwoić objętość. Przed samym pieczeniem spryskać wodą w sprayu. Piec w temperaturze 210ºC przez około 50 minut. Po 5 minutach wierzch ponownie spryskać wodą w sprayu. Wystudzić na kratce.

Chleb żytni

Chrupiące płatki owsiane z JABŁKIEM

SKŁADNIKI:

1 1/2 łyżki masła
1 łyżka miodu
4 łyżki płatków owsianych
1/2 jabłka
1/4 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE:

Na rozgrzanej patelni powoli rozpuść masło. Dodaj miód, zamieszaj. Po chwili wsyp na patelnie płatki owsiane, praż je, cały czas mieszając, aż staną się chrupkie. Jabłka razem ze skórką pokrój na kawałki, podduś na odrobinie wody na osobnej patelni. Posyp cynamonem. Dodaj do uprażonych płatków. Wymieszaj i podawaj ciepłe.

przepisy-platki

Muffiny owsiano-bananowe

SKŁADNIKI:

2 białka 30g płatków owsianych 1 łyżeczka proszku do pieczenia 100g truskawek syrop klonowy (lub syrop z agawy) aromat waniliowy przyprawy wedle smaku, u mnie: cynamon, imbir, czekolada w młynku

WYKONANIE:

Połączyć mąkę z płatkami owsianymi, cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.Wbić jajko do dużej miski i lekko roztrzepać. Dodać mleko, olej i wanilię i wymieszać. Dodać purée z bananów i dokładnie wymieszać. Połączyć mieszankę mączną z masą bananową. Formę do 12 muffinów wyłożyć papierowymi foremkami. Wszystkie napełnić po równo ciastem. Piec w temperaturze 205°C przez 18 do 20 minut.

Muffiny owsiano-bananowe

Omlet z płatków owsianych z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI:

2 białka
30g płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100g truskawek
syrop klonowy (lub syrop z agawy)
aromat waniliowy
przyprawy wedle smaku, u mnie: cynamon, imbir, czekolada w młynku

WYKONANIE:

Płatki zalewamy wrzątkiem w kubeczku, nie dajemy dużo wody, tak tylko do linii płatków i odstawiamy na około 5-7 minut
Białka ubijamy lekko. Płatki dodajemy do białek, dosypujemy proszek do pieczenia, mieszamy. Wylewamy wszystko na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, średni ogień. Kiedy białko już się trochę zetnie, posypujemy cynamonem i dodajemy dosłownie szczyptę imbiru. Gotowy omlet już na talerzu posypujemy
odrobiną czekolady w młynku, polewamy niewielką ilością syropu klonowego i układamy truskawki

przepisy-omlet

Ciastka z płatków owsianych z bakaliami

SKŁADNIKI:

2 szklanki płatków owsianych
półtorej szklanki mąki
2 jajka
3/4 szklanki cukru (najlepiej brązowego, ale niekoniecznie)
100 g roztopionego masła
pół łyżeczki proszku do pieczenia
rodzynki, posiekane orzechy, żurawina , migdały, słonecznik itp.- razem ok. 200 g – dwie, trzy duże garście
ew. gruby, zwykły lub brązowy cukier do posypania wierzchu ciastek.

WYKONANIE:

Wszystkie składniki wymieszać w misce łyżką, jeśli masa będzie bardzo gęsta, dodać parę łyżek mleka lub wody. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wykładać ciastka łyżką na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, nadając im okrągły kształt. Posypać cukrem każde ciastko. Piec dwie blaszki na raz, ok. 7-10 minut w piekarniku z termoobiegiem lub jeśli termoobiegu nie ma, po jednej blaszce 10 – 12 minut.

przepisy-ciastka